kıymalı'nın yanına kıvırcık!



“Urfa Birecikli Hamdi Arpacı 1960’lı yılların sonuna doğru İstanbul’a geldi. Eminönü Yeni Camii’nin yanında bulunan otoparkın köşesinde ilk tezgahını açtı…”

Bunu hatırlıyoruz!

“Bir küçük ızgara ve seyyar tezgahı ile 7 yıl boyunca esnafa ve gelen müşterilere leziz kebap çeşitlerini sundu.”

Bu çeşitlerden yolumuz Eminönü’ne düştüğünde yedik! Sonra sonra iş değiştirdik ve Hamdi Usta’nın tezgahı damak tadımızdan silindi, unuttuk gitti! Ancak tezgahın yerine kurulan Hamdi Et Lokantası 18 yıldır var. Biz de arada sırada gider o güzel manzarası eşliğinde nefsimizi köreltiriz.

Gerçi şimdilerde çoğunlukla İstanbul’a yolu düşmüş “turist”lere hizmet veriyor ama meraklısı, “Hamdi lezzeti”ni bilenler yine de ondan vazgeçmiyor.

Geçen gün yolumuz Eminönü’ne düştü. Karnımız aç! İştahımıza birden Urfa işi kıymalı düştü!
Eee Eminönün’de de lahmacun değil de kıymalı yiyeceksek tek geçilecek yer Hamdi’dir!
Öyle yaptık. Hamdi’nin girişindeki bahçeye kurulduk.

Masalar Ortadoğu’dan gelmiş müşteri kaynıyor. Öğlenden sonrası olmasına rağmen servis yoğun!
Garsonu tembihleyip Urfa işi ki kıymalı söyledik. Acılı! Yanına da ayran!

Kıymalılar geldi gelmesine ama Urfa işiyle uzaktan yakından ilgileri yok!

Urfa’da yapılan kıymalının eti biraz yağlı olur. Hatta fazla yağlı olur. İçine de frenksuyu (salça) ve isot (kuru biber)tan başka da bir şey konulmaz!

Neyse!

Kıymalıların yanına turp istedik, ki “kıymalı”nın olmazsa olmazı turp ve limondur. Yokmuş!

Hamdi’de turp yok! Olacak gibi değil ama olmuş bir kere. Garson turpların iki gün sonra geleceğini söyledi. Yapacak bir şey yok! Olmazsa iki gün sonra bir daha geliriz! Hamdi Usta’nın canı sağoğlsun!

Ancak en çok zorumuza giden limonla birlikte gelen ince kıyılmış kıvırcıklardı!

Hey canım kıymalı! İstanbul’a yolun düşünce ne hallere girmişsin? Allah’tan etrafımızda kıymalıya kıvırcık sarıp da yiyen yoktu.

Yoksa hırsımızdan çatlamıştık.

Afiyetle…

Hamiş; Hamdi Eminönü’nde, köprü ayağının bitimindeki balık – ekmekçilerin karşısı. İşte adresi: Tahmis Cad. Kalçın Sok. 17 Eminönü / İst.

1 yorum:

  1. Eminönüne gidince ilk işim balık ekmek yemek olacaktı,an itibarıyla bir sonraki işimi de listeye eklemiş bulunmaktayım:))
    Enfes gözüküyor,inşAllah te zamanda tatmak nasip olur..
    Mutlu günler diliyorum..

    YanıtlaSil